柴火燒春雞 – 恆行之友

熱騰騰荔枝柴燒雞，是在附近的大棠有機生態園剛剛燒起，十五分鐘前才出爐，一上碟已滿桌熏香。

他們選用了大小適中的鬍鬚雞，放進大瓦缸中，以荔枝柴吊燒二十分鐘，便告出爐。一個大瓦缸才燒八隻雞，市區寸金尺土，沒食肆會花地方擺大瓦缸，只有鄉郊，有的是空地，於是一排瓦缸，一列燒雞，實在是香港少有的風景。

此雞一定要手撕、現吃，撕開雞脾還冒煙的狀態，一隻雞好不好吃，先撕塊胸肉嚐嚐，雞胸不「鞋」，就是上品